焗烤土豆

切成约3毫米厚的薄片，厚薄尽量一致，才能同时熟透。切好后用厨房纸吸干表面水分；片太厚，中心容易还硬，表面却已经烤焦。

烤箱预热至180°C，土豆片叠入烤盘并倒入奶油或调好的酱汁，盖锡纸烤约40分钟；揭开锡纸，再烤15至20分钟，直到表面金黄、刀尖能轻松刺穿土豆。

土豆片洗过后没沥干、酱汁加得太多，或土豆片切得太厚，都可能让成品水汪汪。切片后擦干，酱汁刚好能覆盖土豆即可；烤到后半段揭开锡纸，让多余水汽散掉。

可以，烤好后尽快冷却并密封冷藏，最好在3天内吃完。用烤箱以180°C加热约20分钟，直到中心热透；若表面已经够焦，重新加热时盖上锡纸。

它口感浓郁，适合搭配烤鸡、烤鱼或煎牛排，再配一份清爽的生菜沙拉或烫青菜。若作为主菜，可加蘑菇、洋葱或菠菜一起烤。

可用牛奶加少量面粉或淀粉调成薄酱，再加入奶酪增加香味；直接只用牛奶，成品通常不如奶油版浓稠。倒入烤盘前先把酱汁加热至略微变稠，更容易裹住土豆片。

焗烤土豆通常把切片土豆与奶油、牛奶或奶酪等酱汁一起放入烤盘烘烤，口感湿润绵密；烤土豆通常是整颗或大块直接烤，外皮更干香，内部则松软。