原味酸奶

多数冷食和蘸酱可以直接替换；若要加进热汤或咖喱，先把酸奶拌入少量温热汤汁，再离火加入，能减少结块。

把原味酸奶与蒜末、姜末、盐和香料拌匀，裹住鸡肉或羊肉，冷藏腌几小时再烤或煎。酸奶能让腌料附着在肉表面，烹调前刮掉过厚的部分，避免焦糊。

它可以拌黄瓜、蒜和盐做酸奶黄瓜酱，也常用来搭配烤肉、咖喱和抓饭；加入水果或燕麦则是简单的早餐。做冷酱时，先把黄瓜挤去多余水分，成品不容易稀。

可以用它替代部分牛奶或酸奶油，让面糊保持湿润并带一点酸味；按食谱逐步替换液体，避免面糊过稀。与小苏打同用时，酸奶的酸性也有助于面糊膨松。

盖紧后立即放回冰箱冷藏，使用干净、干燥的勺子取用，别让酸奶在室温下久放。若表面出现霉点、颜色异常或异味，应整盒丢弃，不要只舀掉表层。

可以冷冻，但解冻后容易析水、口感变粗，更适合用于烘焙、奶昔或烹调，不太适合直接当作顺滑酸奶吃。解冻时放在冰箱里，之后搅匀再用。

希腊式原味酸奶通常过滤得更浓稠，适合做蘸酱或抹酱；原味酸奶较稀，拌沙拉酱、腌料和面糊更方便。两者也有不同配方：所列原味酸奶每100克含蛋白质 3.6 g，希腊式原味酸奶为4.6 g。