碧根果

把碧根果仁铺成单层，放入预热至 160°C 的烤箱烤 8～10 分钟，中途翻动一次；闻到坚果香就取出，摊开放凉，余温还会继续加深颜色。

装进密封罐或密封袋，放冰箱冷藏；想存更久就冷冻，使用前取出需要的量即可。碧根果油脂丰富，若闻起来有油漆或哈喇味，就不要吃了。

碧根果派是经典甜点，也可以把烤香的碧根果掰碎，撒在沙拉、燕麦粥或烤南瓜上。做派时先烤香坚果，能让坚果香更明显。

巴西坚果更多：每 100 克约有 14.2 克蛋白质，碧根果为 11 克。两者都适合少量当零食，也可以切碎加入菜肴。

可以用核桃仁代替，切成与碧根果相近的大小再拌入馅料；风味会更偏浓郁、微苦。若用杏仁或其他坚果，也要切碎，避免派馅中颗粒过大。

可以把一小把、约 20 克作为一次零食，或撒在一份沙拉、燕麦粥里。这个分量约含 145 kcal；它很香，最好先盛到碗里，别直接拿着整袋吃。

包装完好、即食的碧根果仁通常不必清洗；清洗后要彻底擦干再烘烤，否则不容易烤脆。带壳的碧根果先剥壳，再检查果仁是否完整、没有霉斑或异味。