蘑菇披萨

新鲜蘑菇最好先切片，用大火炒到水分蒸发、表面略微上色，再铺到饼底上；这样烤出来不容易湿软。罐头蘑菇要先沥干并用厨房纸吸掉表面水分。

白蘑菇味道清淡、容易买到，切薄片铺在奶酪下面即可；口蘑或香菇风味更浓，香菇要切薄些，避免盖过奶酪和番茄酱的味道。

烤箱连同烤盘预热至220°C，把披萨放在热烤盘上烤约10至15分钟，直到边缘上色、奶酪融化起泡。蘑菇先炒干水分，配料也别铺得太厚。

披萨放凉后尽快装进密封盒，冷藏保存，最好在3至4天内吃完；不要在室温下放一整夜。想保存更久，可以分片冷冻。

平底锅用中小火加热披萨片，盖上锅盖焖几分钟，饼底会变脆，奶酪也能重新融化。用烤箱时以180°C加热约8至10分钟；微波炉加热更快，但饼底容易变软。

蘑菇披萨常配一份清爽的绿叶沙拉或烤蔬菜，能平衡奶酪的浓郁口感。想做成一餐，也可以搭配蔬菜汤。

可以换成切片彩椒、洋葱或烤茄子；彩椒和洋葱直接铺之前先擦干，茄子则先烤软并吸去多余油分，免得饼底变湿。

火腿蘑菇披萨每100克含16克蛋白质，蘑菇披萨每100克含15 g；前者多出的蛋白质主要来自火腿。