混合绿叶沙拉

先把叶片彻底沥干或用沙拉甩干器甩干，再在上桌前淋酱、轻轻拌匀。盐和酸味调料会让叶菜更快出水，别提前拌好久放。

先摘掉枯黄叶片，把叶子分开，在流动的饮用水下逐片冲洗，再充分沥干。不要用洗洁精清洗蔬菜。

洗过的叶子先彻底沥干，用干净厨房纸轻轻包住，放进密封盒冷藏；纸变湿时换掉。已经拌酱的沙拉容易蔫，最好尽快吃完。

它适合配烤鸡、煎鱼、鸡蛋或豆类，也可以加小番茄、黄瓜和面包丁。油醋汁、柠檬汁加橄榄油都能衬出叶菜的清爽口感。

想保留清脆口感，可以用生菜、芝麻菜或嫩菠菜混合；想做得更耐放，可加入卷心菜丝。替换后叶片厚薄不同，拌酱时要轻柔，避免压出水。

名称相近，但配料和拌酱可能不同。按每100克所列数据，绿色沙拉为13千卡，混合绿叶沙拉为112千卡；后者的脂肪数值较高，可能反映了拌入的油酱。

不建议提前加酱：叶片会变软，盐和醋也会促使它出水。可以把洗净、甩干的叶子和酱汁分开冷藏，吃之前再拌。