人造黄油

做曲奇、蛋糕时通常可以按重量一比一替换，但成品可能更软、摊得更开，因为人造黄油的含水量和脂肪比例可能不同。需要打发的配方，选质地较硬、适合烘焙的款式更稳妥。

从冰箱取出后切成小块，室温放约十分钟，再用手指轻按能留下浅痕时就可以使用。别用微波炉加热到融化，否则打发或拌面糊时质地会受影响。

放回冰箱冷藏，盖紧盒盖或用密封容器装好，避免吸收异味，也别让面包屑或脏餐具碰到它。取用后及时放回冰箱；具体保质期限按包装说明处理。

少量用来煎蛋或炒蔬菜可以，但它通常含水，入锅后容易滋滋作响、溅油，也不适合长时间高温煎炸。想煎得香，可在中小火下使用，并避免把它烧到冒烟。

黄油带有乳香，冷藏后较硬；人造黄油多以植物油制成，风味较淡，软硬度也因产品而异。做酥皮时要选能保持低温、不会很快融化的款式，否则层次不容易分明。

不一定。有些产品会加入乳成分或其他配料；如果你要避开乳制品，应查看配料表和过敏原提示，不能只凭“人造黄油”这个名称判断。

它可以抹在吐司上，也常用于曲奇、蛋糕和派皮。做曲奇时先把人造黄油与糖打匀，再加入鸡蛋和面粉；用量与软硬度会影响曲奇摊开的程度。