龙虾沙拉

把煮熟的龙虾肉彻底冷却后切块，先拌少量蛋黄酱，再加芹菜丁、柠檬汁和黑胡椒；酱汁够裹住食材就好，别把肉泡在酱里。

买整只时，挑肉质饱满、煮熟后容易剥出的龙虾；若买现成肉，选冷藏或冷冻、无异味的熟龙虾肉，并确认没有混入蟹肉等其他海鲜。

最好在上桌前拌好；若要提前准备，可把煮熟的龙虾肉和配料分别冷藏，临吃前再拌酱。拌好的沙拉密封冷藏，并在一至两天内吃完。

它常夹进烤面包或热狗面包里，也适合搭配生菜、黄瓜和番茄做冷盘。配料偏清爽时，柠檬汁能提鲜，也能平衡蛋黄酱的浓厚口感。

可以换成煮熟、放凉并沥干的虾仁，口感会更紧实，风味也更甜；切碎的蟹肉同样适合。别用带汤汁的海鲜罐头，否则沙拉容易出水。

贝类沙拉脂肪较少，每100克约8.5克；龙虾沙拉为15克。两者的酱料和配料会影响成品，清淡做法可少放蛋黄酱。

不安全。龙虾属于甲壳类，沙拉也可能与虾、蟹或贝类共用器具和加工环境；有相关过敏的人应避开，并确认配料与制作过程。