奶酪碎

把奶酪碎均匀铺在酱料上，别堆得太厚；若用烤箱高温烤披萨，烤到奶酪融化、边缘略呈金黄色即可。水分较少的奶酪碎通常更适合烤披萨。

可以。意面沥水后趁热拌入奶酪碎，并加一两勺煮面水帮助它裹匀；帕玛森奶酪碎尤其适合撒在肉酱意面或奶油意面上。

放进密封盒或夹紧包装口，尽快冷藏，并用干净、干燥的勺子取用，避免水汽和食物残渣混入。若出现霉斑、异味或黏滑等变质迹象，就不要食用。

可以，把奶酪碎分成每次用量密封冷冻；需要时不必解冻，直接撒进披萨、焗烤菜或热汤里。冷冻后容易结团，做冷食时口感也可能不如新鲜奶酪碎松散。

它常用于披萨、焗通心粉、焗土豆和奶酪焗蔬菜，也可以撒在热汤或沙拉上。做焗烤菜时，留一部分最后撒在表面，烤出来更容易形成金黄的奶酪层。

先想好用途：做披萨或焗烤，选容易融化的马苏里拉奶酪碎；给意面或汤提味，帕玛森奶酪碎更合适。若配料里有防结块的淀粉，融化时可能不如现刨奶酪顺滑。