鸡肉沙拉

鸡胸肉放入微沸的水中，小火煮至中心达到75°C，关火后在汤里焖几分钟再取出，放凉后顺着纹理撕成细丝。不要大火久煮，鸡肉更容易变干。

想要清爽、容易撕成丝的口感，用鸡胸肉；喜欢更嫩、更有肉香的口感，用去骨鸡腿肉。两种都要先彻底煮熟，冷却后再拌沙拉。

装进干净、密封的容器，尽快放入冰箱冷藏；室温下放了超过两小时就不要再吃。冷藏的鸡肉沙拉最好在三天内吃完，取用时用干净的餐具。

芹菜丁能增加爽脆口感，苹果丁或葡萄能带来清甜；拌入蛋黄酱，或用原味酸奶调成较清爽的酱汁。夹进三明治或卷饼里也很合适。

可以用煮熟后撕碎的火鸡肉，做成禽肉沙拉；也可以用鹰嘴豆压碎后拌入芹菜和酱汁，做成不含肉的沙拉。后者口感更绵密，调味时可加少许柠檬汁。

不能。鸡肉要先彻底煮熟，中心温度达到75°C后再冷却、拌沙拉；不要把生鸡肉和熟鸡肉或即食蔬菜放在同一块砧板上处理。