樱桃

先挑掉破损、发霉的果子，樱桃保持干燥放进冰箱冷藏，吃之前再冲洗；洗过的樱桃更容易变软、发霉。

带梗、未清洗的樱桃放在透气容器里冷藏，通常几天内吃完风味最好；不要和潮湿的纸巾或积水放在一起。

洗净后彻底擦干、去核，单层铺在盘子上冻硬，再装入密封袋冷冻。解冻后会变软，适合做果酱、烘焙或拌酸奶，不如新鲜樱桃爽脆。

用去核器从果梗一端推出果核；没有工具时，可用筷子粗的一端顶出果核。做派或蛋糕馅时，去核后先沥一会儿汁，再拌入馅料。

去核樱桃放进锅里小火煮约十分钟，边煮边轻轻压碎；等果肉软、汁液变浓就可以关火，想做成抹酱可再多煮一会儿。

樱桃常用来做樱桃派、樱桃 clafoutis（法式樱桃烤布丁）和果酱，也可以配酸奶或奶油。烘焙前先去核，并把果实表面擦干，馅料不容易变得太湿。

先彻底去核，再把果肉纵向切成细条或小块；不要整颗或只切半颗给幼儿吃，并让孩子坐着、有人看护时进食。