花椰菜米

用厨房纸把洗净的花椰菜擦干，再用擦丝器擦成米粒大小；用宽锅中火少量油翻炒约5分钟，别盖锅盖，也别一次放太多。炒到刚变软就出锅，盐最好临近出锅再放。

不用解冻，直接倒进烧热的宽锅里，中火翻炒约6至8分钟，让水汽散出去。若锅底积水，可先倒掉水再炒；不要盖锅盖，否则更容易变软。

可以，洗净并擦干后拌进沙拉，口感清脆；也可以先用开水焯约1分钟，再沥干、放凉。若买的是预切装袋产品，按包装上的清洗和保存说明处理。

可以，但它不会像米饭那样吸收酱汁，炒前先把水分炒干。先炒鸡蛋和配菜，再加入花椰菜米翻炒约4至5分钟，最后调味；酱油少量分次加，避免炒得湿软。

它适合做花椰菜炒饭，也能铺在咖喱、炖菜或炒菜下面代替米饭；拌入鸡蛋、葱花和少量芝麻油，能做成简单的蛋炒花椰菜米。想烤出焦香口感，可摊在烤盘上，以200°C烤约20分钟，中途翻动一次。

装进密封盒冷藏，尽量在2至3天内用完；若要放更久，可分成每次用量装袋冷冻。冷冻时先把花椰菜米擦干，炒的时候无需解冻。