胡萝卜汤

胡萝卜切成薄片或小块，先用少许油炒香，再加水或高汤，没过食材后小火煮约15至20分钟，直到筷子能轻松戳透。用料理机打匀；汤太稠就加热水或高汤调开。

先用少许油炒胡萝卜和洋葱几分钟，香味会更足；赶时间也可以直接加水煮。想让汤更顺口，打碎前放一小块黄油，或加少量奶油。

加入煮软的土豆再打匀，汤会变浓稠，味道也不会盖过胡萝卜。也可以揭开锅盖小火煮几分钟，让多余水分蒸发，记得时常搅拌。

煮好后尽快分装进干净的密封容器，冷却后冷藏，最好在三天内吃完。冷冻保存可放约两至三个月；解冻后彻底加热，边加热边搅拌。

配烤面包、蒜香面包或烤奶酪三明治很合适；想吃得更饱，可以搭配鸡肉、鹰嘴豆或一小把煮熟的米饭。黑胡椒、姜和少许柠檬汁都能提味。

用煮软的土豆、白豆或少量燕麦打匀，能增加浓稠感；也可以加无糖豆浆或牛奶。若希望保留清爽口感，只需把胡萝卜充分煮软后打细。

两种汤都可以打成细腻的浓汤；胡萝卜味更鲜甜，姜、孜然和黑胡椒都很搭，南瓜汤通常口感更绵密。每100克胡萝卜汤和南瓜汤都是33千卡，南瓜汤的碳水化合物为4.4克，胡萝卜汤为3克。