牛肉馅意大利饺子

水烧开后转中小火，让水保持轻轻沸腾，再放入饺子；用漏勺轻推，别大力搅。鲜制的通常煮约3—5分钟，煮到面皮熟透、馅料中心滚热即可。

不用解冻，直接放进轻沸的水里煮，通常比鲜制的多花几分钟；先捞一个切开，确认馅料中心热透、面皮熟软。解冻后面皮容易粘连或破裂。

番茄酱汁能衬出牛肉馅的香味，鼠尾草黄油汁则更清爽；也可以拌少量橄榄油和帕玛森奶酪。酱汁先做好，饺子煮熟沥水后立刻拌入，避免放久粘在一起。

可以先按常规煮熟、沥干，再用少量油把表面煎到金黄；生的直接煎容易外皮焦了、馅还没热透。煮熟后稍微晾干，煎时更容易形成脆壳。

牛肉馅意大利饺子是两层意面皮包馅，通常个头较小，常配酱汁食用；中国饺子多用一张面皮包馅，常蘸醋或酱油。两者都可水煮，但面皮厚薄和馅料调味不同。

鲜制或冷藏产品开封后密封冷藏，尽量在一两天内煮完；冷冻产品则重新密封、尽快放回冷冻室。煮熟的剩饺子放凉后及时冷藏，吃前彻底加热。

可以，适合放进清淡的牛肉汤或蔬菜汤里，做成类似意式馄饨汤的吃法。先把汤煮好，再下饺子煮至熟透；不要久煮，否则面皮容易泡软破开。