Quiche Lorraine

Zutaten

• 1 rotolo pasta brisée
• 3 uova
• 200 ml panna
• 200 g pancetta affumicata (a cubetti)
• 150 g Emmental (a cubetti)
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Zubereitung

1. 1

   Rosolate la pancetta in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando non inizia a dorarsi. Spegnete e fate raffreddare.

2. 2

   Stendete la pasta brisée in un disco spesso 2 o 3mm, diametro 30cm ed utilizzatela per foderare una teglia rotonda da 24cm.

3. 3

   Sbattete le uova con la panna, insaporite con sale, pepe e generosa noce moscata. Aggiungete anche il formaggio tagliato a cubetti e la pancetta. Versate nel guscio di pasta.

4. 4

   Infornate per 40/45 minuti a 180°C (forno statico preriscaldato) nella parte bassa. Ho trovato che in questo modo la base cuoce uniformemente senza bisogno di fare un precottura del guscio.

5. 5

   Sfornate e fate raffreddare una decina di minuti prima di tagliare la quiche.