Huevos rancheros

Zutaten

• 1 bottiglia di Vegge (alternativa vegetale all'uovo)
• 1 tazza di fagioli di Lima
• 500 g di passata di pomodoro
• 2 tortillas piccole
• 1 cucchiaio di paprica affumicata
• 1 cucchiaio di salsa brown plant based
• 1/2 avocado
• 1/2 tazza di pomodorini
• 1/2 cipolla rossa
• 1 confezione di yogurt vegetale
• coriandolo fresco qb
• lime qb

Zubereitung

1. 1

   Tagliate finemente i pomodori e la cipolla rossa finemente, uniteli in una ciotola e condite con olio evo e sale, mescolando il tutto in maniera uniforme.In una casseruola scaldate a fuoco lento i fagioli con la passata, la paprica affumicata e la salsa brown finché non sono ben caldi.In una padella versate il contenuto di VEGGE alternativa vegetale all'uovo, e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 3-4 minuti fino a quando il composto non inizia a "tirare" proprio come un uovo strapazzato.In un piatto unite le tortillas, Vegge strapazzato, la salsa con i fagioli, lo yogurt vegetale e condite con coriandolo fresco e lime a piacere.

2. 2

   Buon appetito!