Gegrilde lamskoteletten met chermoula en geroosterde paprika

Zutaten

• 8 lamskoteletten (ca. 100 g per stuk)
• 3 rode paprika's, gehalveerd en ontpit
• 200 g labneh of dikke Griekse yoghurt
• 2 el olijfolie (voor de paprika)
• Partjes citroen, voor het serveren
• Voor de chermoula:
• 1 bosje verse koriander
• 1 bosje verse peterselie
• 3 teentjes knoflook
• 1.5 tl komijn
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl zoet paprikapoeder
• 5 el olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 1 tl zout
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Zubereitung

1. 1

   Maak de chermoula: mix de koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprikapoeder, olijfolie, citroensap, zout en peper in een keukenmachine of vijzel tot een gladde marinade.Wrijf de lamskoteletten rondom in met driekwart van de chermoula. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast. Langer (tot een nacht) geeft nog meer smaak.Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprikahalven met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en een snuf zout. Rooster 25 tot 30 minuten tot de schil zwart blakert en het vruchtvlees zacht is.Haal de paprika's uit de oven, leg ze in een schaal en dek af met plasticfolie. Laat 10 minuten stomen. Trek daarna de schil eraf en snijd het vruchtvlees in repen. Besprenkel met een scheutje olijfolie en wat citroensap.Verhit de grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Geen olie nodig in de pan. Leg de lamskoteletten in de pan en grill 3 tot 4 minuten per kant voor medium. Wil je ze rosé, ga dan voor 2,5 minuut per kant.Laat het vlees 5 minuten rusten op een bord afgedekt met aluminiumfolie. Zo blijven de sappen in het vlees.Serveer de lamskoteletten met de geroosterde paprikarepen, een lepel labneh en de resterende chermoula ernaast. Garneer met verse korianderblaadje en partjes citroen.