Knackiger Salat

Zutaten

• spinacino
• invidia belga
• radicchio tardivo
• asparagi
• mandorle
• fragoline di bosco
• tofu
• foglie di menta
• succo di more qb
• olio evo qb
• sale qb

Zubereitung

1. 1

   Per questa ricetta lasciamo a voi le quantità, in base alle vostre preferenze o a quello che trovate di freschissimo al mercato.Tagliate il tofu in quadretti e lasciatelo marinare nel succo di more. Lavate accuratamente la frutta e la verdura, stando attenti a separare le foglie dai cespi senza romperle; lasciate gli asparagi crudi ma usate solo la metà più tenera, tenendo la parte più fibrosa per altre preparazioni. Dividete in due le mandorle, sminuzzate una sola delle due parti in modo grossolano. Impiattate mettendo i vegetali più grandi sul fondo e man mano gli altri sopra, adagiando con cura gli asparagi e terminando con le fragoline di bosco e le mandorle. Condite con olio evo e sale a piacere.