Kichererbsen-Gnocchetti mit Rotkohl und Zitrone

Zutaten

• ----------> Per gli gnocchetti:
• 200 gr di farina di ceci
• 150 gr di farina tipo 2 (semintegrale)
• 200 gr circa di acqua
• tre pizzichi di sale
• curcuma
• Farina per la spianatoia
• ----------> Per il condimento
• 300 g di cavolo rosso
• uno scalogno piccolo tritato
• olio evo
• sale
• scorza di un limone (bio)
• 1 cucchiaio di tahin (facoltativo)
• aglio
• salvia

Zubereitung

1. 1

   Mischiare bene le farine, se serve passare la farina di ceci al setaccio, sciogliere il sale nell’acqua e impastare bene il tutto. Ricavare dei rotolini e tagliarli ogni 7 mm, passare i pezzetti di pasta sui rebbi della forchetta. Far cuocere in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti a seconda della dimensione. Scolare e saltare in padella con olio e salvia. Tagliare sottilmente il cavolo cappuccio mettetelo in una terrina con un pizzico di sale e massaggiarlo fino a renderlo morbido. Tritare lo scalogno e farlo rosolare dolcemente in padella con un po’ di olio. Aggiungere il cavolo e farlo stufare per qualche minuto. Passarlo al mixer aggiungendo la scorza di un limone, un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di crema di sesamo tahin. Condire i gnocchetti cn la salsa.