Tagliatelle mit Steinpilzen und Wirsing

Zutaten

• 350 g di tagliatelle di grano duro integrali o di farro
• 250 g di funghi porcini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 8 foglie di verza
• 1 mazzetto di foglie di salvia
• 100 g di panna di avena
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale
• Pepe in grani

Zubereitung

1. 1

   Pulite i funghi, usando un coltellino eliminate la base terrosa del gambo e strofinateli con un panno umido o con uno spazzolino per eliminare il terriccio. Evitate di lavarli per non compromettere il loro profumo.Mondate e affettate sottilmente la cipolla, quindi fatela appassire in una casseruola con l’olio. Unite i funghi tagliati a fette in senso verticale, salate e profumate con pepe macinato al momento.Pulite la verza, lavatela, tagliatela a striscioline e mettetela in una casseruola, coprite con abbondante acqua fredda e portate a bollore.Salate l’acqua, unite le tagliatelle, mescolate e fate cuocere al dente. Nel frattempo sbucciate l’aglio, tagliatelo a fettine e fatelo rosolare in una padella con la salvia e aggiungete la panna 5 minuti prima di spegnere. Scolate la pasta, trasferitela nella ciotola unendo anche i funghi. Condite con il soffritto alla salvia e portate in tavola.