Blattspinat - einfach und schnell gekocht

Zutaten

• 500 g frischen Blattspinat
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer und Muskat zum Würzen
• Salz
• 8 Kartoffeln
• etwas Pflanzenfett
• 4 Eier
• Paprika edelsüß

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln zubereiten: Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen

2. 2

   Blattspinat vorbereiten: Blattspinat putzen, gründlich waschen und ordentlich abtropfen lassen

3. 3

   Zwiebel vorbereiten: rote Zwiebel schälen und fein würfeln

4. 4

   Zwiebeln in Olivenöl andünsten: Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten

5. 5

   Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen: den abgetropften Spinat hinzufügen und bei mittlerer Wärme mitdünsten, bis er zusammenfällt

6. 6

   Spinat würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles noch einmal gut umrühren und fertig ist der selbstgemachte Blattspinat.

7. 7

   Spiegeleier braten: Die Eier aufschlagen und mit etwas Pflanzenfett in eine Pfanne geben. Mit Salz und Paprika würzen und fertig braten.

8. 8

   Spinat, Kartoffeln und Spiegelei genießen: Den fertigen Blattspinat mit Kartoffeln und Rührei servieren und genießen.