Himbeer-Joghurt-Quark-Dessert im Glas

Zutaten

• 250 g Spekulatius (wenn möglich zuckerfrei) (optional: Kekse)
• 8 St. Spekulatius zur Deko (wenn möglich zuckerfrei)
• 60 g Butter
• 200 g Schlagsahne
• 250 g griechischer Joghurt
• 100 g Xylit (optional: Erythrit)
• 400 g Tiefkühl-Himbeeren
• 1 EL Vanille-Puddingpulver
• 8 St. Himbeeren zur Deko
• Vanille aus der Mühle (optional: Vanille-Pulver, Vanillemark)

Zubereitung

1. 1

   Spekulatius zerkleinern: 250 g Spekulatius in die Prep&Cook geben und 30 Sekunden auf Stufe 11 zerkleinern.

2. 2

   Creme zubereiten: Die Sahne in einem Gefäß steif schlagen. Den Quark, Joghurt, 50 g Xylit und etwas Vanille aus der Mühle in einer weiteren Schüssel gut miteinander verrühren. Anschließend die Sahne unter die Quark-Joghurt-Mischung heben.

3. 3

   Creme kaltstellen: Die Creme in den Kühlschrank stellen.

4. 4

   Himbeeren kochen: Die gefrorenen Himbeeren mit 50 g Xylit in einen Topf geben und aufkochen lassen. Einen Eßlöffel Puddingpulver dazugeben und fix verrühren, sodass keine Klümpchen enstehen. Die Masse noch etwas kochen lassen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Anschließend von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen.

5. 5

   Spekulatius Boden: 60 g Butter in einem Topf schmelzen und die zerkleinerten Spekuatiuskrümel gut unterrühren.

6. 6

   Spekulatiusmasse in Gläser füllen: Die Spekulatius-Masse auf die 8 Gläser aufteilen und den Boden leicht andrücken

7. 7

   Creme auf Gläser verteilen: Die Quark-Joghurt-Creme aus dem Kühlschrank nehmen und auf die 8 Gläser verteilen.

8. 8

   Himbeer-Masse verteilen: Zum Schluss die abgekühlte Himbeer-Masse auf die 8 Gläser verteilen und jeweils mit einer Himbeere dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

9. 9

   Dekorieren: Kurz vor dem Servieren noch mit Spekulatius dekorieren.