Pulled Chicken aus dem Slow Cooker

Zutaten

• 800 gHähnchenbrustfilet
• 150 mlHühnerbrühe
• 150 mlBarbecuesauce nach Wahl
• 1 ELWorcestersauce
• 1Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 TLgeräuchertes Paprikapulver
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1 TLZwiebelpulver
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 TLbrauner Zucker
• 1 TLSalz
• 0,5 TLschwarzer Pfeffer
• 1 ELÖl zum Anbraten
• nach Bedarfweiche Brötchen, Tortillas oder Taco-Schalen zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   Gewürzmischung rühren

   Vermische Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

2. 2

   Hähnchen würzen

   Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken und reibe sie von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein.

3. 3

   Fleisch anbraten

   Erhitze das Öl im Slow Cooker auf der Brat- oder Sautierfunktion oder in einer Pfanne. Brate die Filets etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Zutaten hineingeben

   Lege das angebratene Hähnchen in den Slow Cooker. Gib Brühe, Barbecuesauce, Worcestersauce und Zwiebelringe dazu.

5. 5

   Langsam garen

   Gare das Hähnchen auf niedriger Stufe 6 bis 7 Stunden. Wenn es schneller gehen muss, stelle den Slow Cooker auf hohe Stufe und gare es 3 bis 4 Stunden.

6. 6

   Fleisch zupfen

   Nimm die Filets aus dem Slow Cooker und zupfe sie mit zwei Gabeln oder Fleischkrallen in dünne Fasern.

7. 7

   Im Sud vermengen

   Gib das gezupfte Hähnchen zurück in den Sud und rühre es gut unter. Probiere und würze bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder etwas mehr Barbecuesauce.

8. 8

   Nach Wunsch servieren

   Serviere das Pulled Chicken auf weichen Brötchen mit Coleslaw oder verwende es als Füllung für Tacos und Wraps oder als Belag für Ofenkartoffeln.

Was ist Pulled Chicken?

Pulled Chicken ist langsam gegartes Hähnchenfleisch, das nach dem Garen in feine Fasern gezupft wird. Die Zubereitungsart ist besonders in den USA beliebt und wird häufig mit Barbecuesauce serviert.

Hier sorgen geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Worcestersauce für eine würzige, leicht rauchige Basis. Das lange Garen macht das Fleisch zart, während es im würzigen Sud Geschmack aufnimmt.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 335 Kalorien, 45g Eiweiß, 16g Kohlenhydrate, 9g Fett.

Das Hähnchen liefert den grössten Teil des Eiweisses, während Barbecuesauce und brauner Zucker vor allem Kohlenhydrate beitragen. Fett stammt hauptsächlich aus dem Öl und dem Hähnchen; Brötchen, Tortillas oder Taco-Schalen sind in der Schätzung nicht enthalten. Ergänze die Portion mit Coleslaw oder Gemüse und wähle die Menge an Brötchen oder Tortillas passend zu deinem Appetit.

Die Gewürze und die Sauce

Trockene Gewürze: Paprika, Knoblauch, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel bilden eine kräftige Würzung, die am Fleisch haftet. Brauner Zucker rundet die Mischung ab und unterstützt beim Anbraten die Bräunung.

Barbecuesauce: Da sie auch nach dem Garen noch deutlich schmeckbar ist, lohnt sich eine Sorte, die du gern isst. Ihre Süsse und Würze ergänzen die Brühe und den herzhaften Geschmack der Worcestersauce.

Warum das Anbraten hilft

Das kurze Anbraten ist optional für den Garprozess, bringt aber zusätzliche Röstaromen ins Gericht. Etwa 2 Minuten pro Seite reichen, um die Oberfläche goldbraun zu färben.

Brate das Fleisch portionsweise an, falls die Pfanne oder der Slow Cooker zu voll ist. Sonst kann sich Flüssigkeit sammeln und das Hähnchen eher dämpfen als bräunen.

Garzeit und Zartheit

Niedrige Stufe: Plane 6 bis 7 Stunden ein, damit das Hähnchen langsam gar wird. Auf hoher Stufe dauert es laut Rezept 3 bis 4 Stunden.

Garprobe: Das Fleisch sollte sich nach dem Garen ohne grossen Widerstand mit zwei Gabeln auseinanderziehen lassen. Ist es noch fest, braucht es mehr Zeit im Slow Cooker.

Fleisch saftig halten

Sud nutzen: Gib das gezupfte Fleisch zurück in die Kochflüssigkeit und rühre gründlich um. So nimmt es Sauce auf und bleibt beim Servieren saftig.

Abschmecken: Probiere erst nach dem Vermengen und passe Salz, Pfeffer oder Barbecuesauce an. Die Sauce und Brühe bringen bereits Würze mit.

So lässt es sich servieren

Brötchen: Mit Coleslaw wird daraus ein sättigendes Sandwich, bei dem der knackige Kohl einen frischen Kontrast zur Sauce bietet.

Weitere Ideen: Fülle Tortillas oder Taco-Schalen damit oder gib das Hähnchen über Ofenkartoffeln. Für eine ausgewogene Mahlzeit passen dazu Gemüse oder ein knackiger Salat.

Hinweise und Tipps

• Tupfe die Filets vor dem Würzen trocken, damit die Gewürzmischung besser haftet.
• Verwende eine Pfanne zum Anbraten, wenn dein Slow Cooker keine Bratfunktion hat.
• Halte den Deckel während des Garens geschlossen, damit die Wärme im Slow Cooker bleibt.
• Zupfe das Hähnchen direkt nach dem Garen, solange es noch warm ist.
• Rühre das Fleisch gründlich in den Kochsud, bevor du es servierst.
• Schmecke erst am Ende ab, da Barbecuesauce und Brühe bereits Salz enthalten können.

Varianten

• Mildere Sauce: Verwende eine milde Barbecuesauce für weniger Schärfe.
• Mehr Rauchigkeit: Ergänze die Würzung mit etwas zusätzlichem geräuchertem Paprikapulver.
• Scharfe Variante: Rühre nach dem Garen nach Geschmack scharfe Sauce unter.
• Taco-Füllung: Serviere das Fleisch in Tortillas mit frischem Gemüse und Limette.
• Süssere Note: Wähle eine süssliche Barbecuesauce und schmecke vorsichtig ab.
• Zwiebeliger: Gib die Zwiebelringe wie angegeben mit in den Slow Cooker und verteile sie beim Vermengen im Fleisch.

Häufige Fehler

• Fleisch nicht trocken getupft: Tupfe es vor dem Würzen gründlich ab, damit die Gewürze haften.
• Zu kurz gegart: Wenn sich das Fleisch nicht leicht zupfen lässt, gare es weiter, bis es zart ist.
• Zu volle Pfanne: Brate die Filets bei Bedarf portionsweise an, damit sie Farbe bekommen.
• Sud weggeschüttet: Hebe die Kochflüssigkeit auf und mische sie unter das gezupfte Hähnchen.
• Zu früh nachgewürzt: Probiere erst nach dem Vermengen und gib Salz oder Sauce schrittweise dazu.

Aufbewahrung

Lass Reste abkühlen und bewahre sie in einem gut verschlossenen Behälter mit etwas Kochsud bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze oder portionsweise in der Mikrowelle, bis alles gleichmässig heiss ist.

Häufige Fragen