Gedämpfte Artischocke mit Wasabi-Mayonnaise
Artischocken lassen sich sehr gut dünsten und mit einer feinen Tunke oder eben dieser Wasabi-Mayonnaise stellen sie für mich eine ganze Mahlzeit dar. Doch auch als Vorspeise lass ich mir das gefallen. Es ist ein unkompliziertes und gesundes Essen. Leider gibt es frische Artischocken nur im Frühjahr, doch ein Grund mehr, sie dann so oft wie möglich zu genießen.
Zutaten
- 2 Artischocken (groß und fest)
- 1 Zitrone (Bio-Qualität)
- 1-3 Zweige Thymian
- 1 Ei (zimmerwarm (nicht direkt aus dem Kühlschrank))
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 150 ml Öl (neutral im Geschmack)
- 1 TL Wasabi (Pulver oder Paste)
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer (frisch gemahlen, weiß)
Zubereitung
- 1
Die Artischocken waschen, gut trockentupfen und den Stiel und die unteren Blätter entfernen. Dann in einen Kochtopf mit Dampfsieb o. ä. legen und den Topf bis zur Höhe des Dampfeinsatzes mit Wasser füllen.
- 2
In das Wasser die in Scheiben geschnittene und vorab gewaschene Zitrone geben. Noch etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze die Artischocken gardampfen.
- 3
In der Zwischenzeit die Wasabi-Mayonnaise herstellen. Dafür das zimmerwarme Ei, den Senf, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in das Gefäß eines Stabmixers geben.
- 4
Alles gut miteinander vermengen und langsam etwas Öl hinzugeben. Mit dem Stabmixer etwas nach oben gehen und dabei weiter Öl hinzufügen.
- 5
Langsam wird sich die Masse festigen. Falls nicht, noch etwas Öl hinzufügen. Sobald die gewünschte Konsistenz da ist, das Wasabi-Pulver oder -Paste hinzufügen und abschließend alles mit Salz, einer Prise Zucker und weißem Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Artischocke zusammen mit der Mayonnaise auf einem Teller anrichten und ein leckeres Glas Weißwein dazu - schon fühle ich mich wie eine Göttin in Frankreich.
Nach dem Original kochen
Dieses Rezept stammt von funkgenuss.de. Dort findest du die Fotos, Notizen und Tipps der Autorin oder des Autors – der beste Ort, um es nachzukochen.
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