Kabeljau mit Orange

Zutaten

• Bacalao desalado 800 g
• Zumo de naranja 250 g
• Ralladura de naranja 2
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Nata fresca líquida 120 g
• Ajo 1 diente
• Harina 0 40 g
• Romero 1 ramita
• Pasas 40 g
• Sal fina cantidad suficiente

Zubereitung

1. 1

   Para realizar el bacalao a la naranja, primero exprime el zumo de naranja 1 y ralla la cáscara 2 . Toma el bacalao desalado y córtalo en cuatro partes 3 .

2. 2

   Extrae las posibles espinas con unas pinzas de cocina 4 . En este punto enharina el bacalao por todos los lados 5 . En una sartén calienta el aceite con un diente de ajo 6 .

3. 3

   Coloca los trozos de bacalao 7 y dóralos durante 3 minutos a fuego medio, luego dales la vuelta y cocínalos durante otros 3 minutos. Rocía con el zumo de naranja 8 y aromatiza con la cáscara que has rallado 9 .

4. 4

   Sazona con una ramita de romero 10 sala y añade las pasas 11 . Continúa la cocción para reducir el jugo a fuego medio durante unos 3 minutos, luego vierte la nata 12 .

5. 5

   Cubre con la tapa y continúa cocinando durante otros 4-5 minutos a fuego bajo 13 . Al finalizar la cocción, la salsa se habrá reducido y el pescado estará cocido 14 , sirve el bacalao a la naranja bien caliente 15 .