Sardische Gnocchetti mit Wurst und Spargel

Zutaten

• Ñoquis Sardos 320 g
• Salchicha 250 g
• Espárragos para limpiar 150 g
• Nata fresca líquida 120 g
• Chalote 1
• Menta cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Zubereitung

1. 1

   Para preparar los gnocchetti sardi con espárragos y salchicha, primero pelad la chalota y cortadla finamente 1 . Cortad la salchicha en trocitos 2 . Ahora lavad los espárragos y eliminad la parte leñosa del tallo 3 .

2. 2

   Cortad el tallo en rodajas 4 y las puntas por la mitad 5 . En una sartén calentad el aceite, añadid la chalota cortada 6 y dejadla dorar a fuego moderado.

3. 3

   Añadid la salchicha y dejadla dorar por unos instantes 7 , luego también incorporad los espárragos 8 . Dejad cocer así durante unos 5 minutos y mientras tanto poned al fuego una olla llena de agua con sal que servirá para cocer los gnocchetti. Cuando el agua hierva, coced la pasta al dente 9 .

4. 4

   Alargad el condimento con un cucharón de agua de cocción 10 . Continuad cociendo hasta que esté seco, luego salpimentad y añadid la nata 11 . Escurrid los gnocchetti en el condimento 12 y salteadlos hasta obtener una consistencia cremosa.

5. 5

   Añadid pimienta 13 y menta fresca 14 y servid los gnocchetti sardi con salchicha y espárragos bien calientes 15 .