Reistimbale mit Auberginen und Tomaten

Zutaten

• Arroz para ensalada 350 g
• Berenjenas 600 g
• Chalote 1
• Passata de tomate 300 g
• Caldo vegetal cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Grana Padano DOP 60 g
• Queso Primosal 250 g
• Tomillo 5 ramitas
• Tomates cherry 300 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Ajo 1 diente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Zubereitung

1. 1

   Para preparar el timbal de arroz con berenjenas y tomates, primero lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 3-4 mm de grosor 1 . Asa las berenjenas en una parrilla caliente 2 y resérvalas 3 .

2. 2

   Pica finamente la chalota 4 . Vierte el aceite y la chalota en una cacerola ancha 5 y rehoga a fuego lento durante unos 5-6 minutos 6 .

3. 3

   Vierte el arroz 7 y tuéstalo durante unos minutos. Añade el puré de tomate y mezcla 8 . Comienza a cocinar el arroz con caldo de verduras caliente, añadiendo 1-2 cucharones según sea necesario 9 .

4. 4

   Sazona con sal, deshoja el tomillo y lleva el arroz a cocción 10 . Al final de la cocción retira del fuego y mezcla con el queso parmesano 11 y el aceite. Ahora toma un molde acampanado de 24 cm de diámetro en la base, 21 cm en la parte superior y con un borde alto de 5 cm. Unta el molde con aceite y coloca las berenjenas a la parrilla en forma de abanico 12 .

5. 5

   Debes cubrir todos los espacios vacíos 13 . Vierte el arroz en el centro 14 y distribúyelo de manera homogénea. Corta el queso primosale en cubos 15 .

6. 6

   Rellena con el queso en cubos 16 ; luego coloca más rodajas de berenjena para cubrir todo el relleno 17 , dobla las berenjenas para cubrir completamente el arroz y obtener una tarta 18 , presiona con las manos o con un plato.

7. 7

   Unta con aceite 19 y sal las berenjenas 20 . Cocina en horno estático precalentado a 200° durante 15 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, prepara los tomates cherry. Como primer paso, lávalos y córtalos en cuartos 21 .

8. 8

   En una sartén calienta un poco de aceite con ajo y tomillo 22 . Vierte los tomates 23 , sazona con sal y cocina durante unos 8-10 minutos a fuego medio 24 .

9. 9

   Una vez frío, vuelca el timbal en un plato de servir y retira el molde 25 26 . Una vez cortado en rodajas, sírvelo con los tomates cherry 27 .