Würziger Reis mit Spiegelei

Zutaten

• Arroz Basmati 320 g
• Puerros 150 g
• Pimientos rojos 350 g
• Tomates cherry 250 g
• Passata de tomate 500 g
• Chile fresco 1
• Nduja 25 g
• Huevos 4
• Mejorana cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Zubereitung

1. 1

   Para preparar el arroz picante con huevo frito, comience con la salsa: en una cazuela, vierta un poco de aceite 1 y el chile picado 2 , sofría a fuego medio durante unos 5 minutos, vierta el tomate triturado 3 , cocine la salsa durante 30 minutos.

2. 2

   Corte la nduja en rodajas 4 y agréguela a la salsa al final de la cocción 5 , mezcle para que se derrita. Salpimiente y mantenga caliente 6 .

3. 3

   Limpie y corte finamente el puerro 7 . Limpie los pimientos 8 y córtelos primero en bastones 9 .

4. 4

   Luego córtelos en cubos de 1,5 cm 10 . Corte los tomatitos en cuartos 11 . Ponga una sartén al fuego para calentar, cuando esté caliente agregue el aceite y los puerros 12 .

5. 5

   Agregue los pimientos 13 y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Luego añada los tomates 14 y saltee durante otros 5 minutos. Salpimiente y mantenga caliente 15 .

6. 6

   Cocine el arroz en abundante agua salada, dejándolo un par de minutos menos de lo que indican los tiempos del paquete 16 . Escurra el arroz 17 y viértalo en la sartén donde se cocinaron las verduras 18 .

7. 7

   Agregue la salsa de tomate 19 . Saltee todo junto a fuego alto para secar un poco el arroz y obtener una costra. Mientras tanto, caliente en una sartén el aceite de oliva virgen extra 20 , debe cubrir todo el fondo. Rompa un huevo en un bol y viértalo en la sartén 21 .

8. 8

   Cocine durante 3 minutos 22 y salpimiente. Transfiera el arroz al plato 23 , complete con el huevo frito y la mejorana fresca 24 .