Kleine geröstete Halloween-Kürbisse

Zutaten

• 4Miniaturkürbisse, orange oder Red-Kuri-Kürbis
• 4 SprühstößeOlivenölspray
• 2,5 ml (½ Teelöffel)koscheres Salz
• 2,5 ml (½ Teelöffel)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 5 ml (1 Teelöffel)Olivenöl
• 4Kürbis- oder Squashkerne

Zubereitung

1. 1

   Kürbisse vorbereiten

   Für ein festliches Halloween-Essen können die gerösteten Kürbisse als Suppenschalen dienen. Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor. Waschen und trocknen Sie die Kürbisse, schneiden Sie jeweils einen runden Deckel ab und achten Sie darauf, die Schale nicht mit dem Messer zu durchstechen. Löffeln Sie die Kerne heraus, sprühen Sie die Innenseiten und Deckel mit Olivenölspray ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

2. 2

   Gesichter gestalten

   Ritzen Sie nach Wunsch flache Jack-o’-Lantern-Gesichter in die Kürbisse und schälen Sie die Haut an den Schnittstellen vorsichtig ab. Eine dünne Schicht von etwa 0,8 bis 1,6 mm reicht aus; schneiden Sie nicht tief ins Fruchtfleisch. Besprühen Sie die freigelegten Stellen mit Olivenölspray.

3. 3

   Kürbisse rösten

   Rösten Sie die Kürbisse und Deckel auf einem Backblech bei 230 °C, während die Suppe kocht. Das dauert etwa 35–40 Minuten. Prüfen Sie mit einem Messer, ob es leicht hineingleitet, und nehmen Sie die Kürbisse heraus, sobald sie gar sind, damit sie nicht matschig werden oder zusammenfallen.

4. 4

   Deckel abnehmen

   Nehmen Sie Kürbisse und Deckel vom Blech. Die eingeschnittenen Gesichter sollten sich durch hellere Stellen vom gebräunten Kürbis abheben. Falls Sie sie stärker betonen möchten, können Sie die ausgeschnittenen Stellen vorsichtig mit einem kleinen Küchenbrenner nachbräunen.

5. 5

   Suppe servieren

   Füllen Sie die gekochte Suppe in die gerösteten Kürbisschalen. Servieren Sie sie mit Parmesan-Knusperbrötchen und garnieren Sie die Suppe nach Wunsch mit etwas geriebenem Parmesan, zerbröseltem Bacon und einigen gerösteten Kürbiskernen.

6. 6

   Kerne vorbereiten

   Waschen Sie die herausgelösten Kerne und vermengen Sie sie mit 5 ml Olivenöl. Streuen Sie koscheres Salz darüber.

7. 7

   Kerne rösten

   Rösten Sie die Kerne bei 150 °C für 10–15 Minuten oder bis sie knusprig sind.

Was sind geröstete Halloween-Kürbisse?

Hier werden kleine Kürbisse ausgehöhlt und im Ofen gegart, bis sie als essbare Schalen für Suppe oder Eintopf dienen können. Die Idee knüpft an die ausgehöhlten Kürbisse an, die besonders mit Halloween verbunden sind.

Diese Version bleibt schlicht: Öl, Salz und Pfeffer würzen das Innere, während eingeschnittene Gesichter beim Rösten sichtbar werden. Auch die herausgelösten Kerne werden geröstet, sodass sie nicht verloren gehen.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 27 Kalorien, 1g Eiweiß, 6g Kohlenhydrate, 1g Fett.

Die Kohlenhydrate stammen vor allem aus dem Kürbis, während Öl und Olivenölspray den Fettanteil beitragen; Kürbis und Kerne liefern nur einen kleinen Teil des Proteins. Für eine ausgewogenere Mahlzeit können Sie die Suppe in der Schale mit einer proteinreichen Suppeneinlage servieren.

Die passenden Kürbisse wählen

Kleine Kürbisse: Miniaturkürbisse oder Red-Kuri-Kürbis eignen sich laut Rezept. Wählen Sie Exemplare, die aufrecht stehen können und deren Schale beim Aushöhlen heil bleibt.

Deckel: Schneiden Sie einen runden Deckel ab, der sich nach dem Rösten wieder auflegen lässt. Ein vorsichtiger Schnitt hilft, die Kürbisschale nicht zu durchbohren.

Die Gesichter flach einschneiden

Flache Schnitte: Für ein deutliches Gesicht genügt es, nur die äußere Haut an den Schnittstellen abzunehmen. Die angegebene Tiefe beträgt etwa 0,8 bis 1,6 mm.

Öl auf den Schnitten: Sprühen Sie die freigelegten Stellen mit Olivenölspray ein. So können sie beim Rösten stärker hervorleuchten, ohne dass das Fruchtfleisch tief eingeschnitten wird.

Den Garpunkt prüfen

Zeit: Bei 230 °C brauchen die Kürbisse etwa 35–40 Minuten. Da kleine Exemplare unterschiedlich gross sein können, ist die Zeit ein Richtwert.

Garprobe: Stechen Sie mit einem Messer in den Kürbis. Lässt es sich leicht einführen, ist er gar; nehmen Sie ihn dann heraus, bevor er weich genug wird, um zusammenzufallen.

Kerne knusprig rösten

Vorbereitung: Waschen Sie die Kerne und vermengen Sie sie mit Olivenöl und Salz. Verteilen Sie sie zum Rösten auf dem Blech.

Niedrigere Hitze: Die Kerne werden bei 150 °C 10–15 Minuten geröstet. Achten Sie auf eine knusprige Konsistenz und nehmen Sie sie heraus, sobald sie so weit sind.

Suppe in den Kürbisschalen servieren

Füllen: Geben Sie die bereits gekochte Suppe erst nach dem Rösten in die Kürbisse. Die Schalen dienen als essbares Gefäss und machen aus der Suppe ein festliches Gericht.

Begleitung: Im Rezept werden Parmesan-Knusperbrötchen genannt. Parmesan, Bacon und geröstete Kürbiskerne sind optionale Garnituren für die Suppe.

Hinweise und Tipps

• Trocknen Sie die Kürbisse nach dem Waschen gut ab, bevor Sie die Deckel abschneiden.
• Halten Sie das Messer beim Aushöhlen von der Aussenwand fern, damit die Schale dicht bleibt.
• Schneiden Sie die Gesichter nur in die äussere Haut und nicht tief ins Fruchtfleisch.
• Prüfen Sie den Garpunkt mit einem Messer, statt sich allein auf die Zeit zu verlassen.
• Rösten Sie die Kerne separat bei der niedrigeren Ofentemperatur.
• Füllen Sie die Schalen erst kurz vor dem Servieren mit der gekochten Suppe.

Varianten

• Andere Kürbisse: Verwenden Sie statt Miniaturkürbissen Red-Kuri-Kürbis.
• Ohne Gesicht: Lassen Sie das Schnitzen aus und servieren Sie die Kürbisse mit den Deckeln als schlichte Schalen.
• Parmesan-Garnitur: Reiben Sie nach Wunsch etwas Parmesan über die Suppe.
• Bacon-Topping: Streuen Sie einige zerbröselte Baconstücke über die gefüllten Kürbisse.
• Kerniger Abschluss: Garnieren Sie die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen.

Häufige Fehler

• Schale durchstechen: Schneiden Sie den Deckel vorsichtig heraus und halten Sie das Messer von den Seitenwänden fern.
• Gesicht zu tief ritzen: Entfernen Sie nur eine dünne Hautschicht, damit der Kürbis nicht beschädigt wird.
• Zu lange rösten: Prüfen Sie nach etwa 35 Minuten mit einem Messer und nehmen Sie die Kürbisse heraus, sobald sie gar sind.
• Kerne zu heiss rösten: Verwenden Sie für die Kerne 150 °C statt der höheren Temperatur für die Kürbisse.
• Kürbisse zu früh füllen: Geben Sie die Suppe erst in die Schalen, wenn diese geröstet und bereit zum Servieren sind.

Aufbewahrung

Am besten schmecken die Kürbisschalen frisch geröstet und gefüllt. Bewahren Sie übrig gebliebene Kürbisse und Kerne getrennt abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärmen Sie die Kürbisse im Backofen, bis sie durch und durch warm sind.

Häufige Fragen