Reis mit Erbsen

Zutaten

• Arroz Ribe 320 g
• Guisantes 450 g
• Chalote 1
• Agua aproximadamente 600 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Ricotta de vaca cantidad suficiente
• Tomillo limonero cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Zubereitung

1. 1

   Para preparar arroz con guisantes, primero limpia y pica la chalota 1 . Vierte la chalota picada en una cacerola con un poco de aceite 2 y sofríe a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, removiendo a menudo 3 .

2. 2

   Añade los guisantes 4 y una pizca de sal 5 , luego cubre con abundante agua (aproximadamente 600 g) 6 .

3. 3

   Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos 7 , luego con una espumadera retira la mitad de los guisantes 8 y transfiérelos a un vaso junto con un poco de agua fría 9 .

4. 4

   Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y sedosa de color vibrante 10 y reserva. En este punto, vierte el arroz en la cacerola con los guisantes y su agua de cocción 11 y mezcla 12 .

5. 5

   Cocina durante unos 10 minutos, removiendo a menudo 13 . Cuando el agua esté casi completamente absorbida, añade casi toda la crema de guisantes 14 y cocina durante otros 5 minutos aproximadamente, removiendo a menudo como si estuvieras haciendo un risotto 15 .

6. 6

   Al final de la cocción apaga el fuego y añade la crema de guisantes restante 16 . Condimenta con un poco de aceite 17 y ajusta de pimienta y sal 18 .

7. 7

   Completa los platos con una cucharada de ricotta 19 , algunas hojas de tomillo limón, un poco de pimienta molida y un chorrito de aceite 20 . ¡Tu cremoso plato de arroz con guisantes está listo para ser disfrutado aún caliente 21 !