Lasagne mit Spargel

Zutaten

• Lasañas finas al huevo 300 g
• Espárragos (para limpiar) 700 g
• Mozzarella 300 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 100 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Leche 700 g
• Mantequilla 70 g
• Harina 00 70 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Sal fina 1 cucharadita

Zubereitung

1. 1

   Para preparar las lasañas con espárragos, como primer paso dedicad al Cómo limpiar los espárragos : eliminad la parte más leñosa 1 y cortad los tallos en rombos 2 , dejando las puntas intactas. En una sartén calentad un poco de aceite, luego añadid los tallos de los espárragos 3 .

2. 2

   Ajustad de sal 4 y cocinad durante 8 minutos a fuego medio. Añadid las puntas 5 y continuad la cocción por otros 2 minutos. Apagad el fuego y reservad. Ahora dedicad a la preparación de la bechamel: calentad la leche en un cazo, mientras derretís la mantequilla en otro cazo a fuego bajo 6 .

3. 3

   Añadid la harina 7 y mezclad vigorosamente para evitar la formación de grumos 8 . Ajustad de sal 9 y continuad mezclando hasta que se forme un compuesto dorado, el roux.

4. 4

   En este punto verted la leche caliente 10 , aromatizad con nuez moscada 11 y tomillo 12 , y continuad cocinando, a fuego bajo, hasta alcanzar la consistencia deseada. Se necesitarán 5-6 minutos para obtener una densidad media.

5. 5

   Una vez lista la bechamel 13 distribuid algunas cucharadas en el fondo de una fuente de 26x18 cm 14 , luego colocad las láminas de pasta 15 .

6. 6

   Cubrid las láminas con la bechamel, luego añadid los espárragos 16 , la mozzarella desmenuzada 17 y el Parmigiano Reggiano rallado 18 .

7. 7

   Continuad formando las capas de esta manera hasta agotar los ingredientes 19 . Cocinad en horno estático a 180° durante 20 minutos, luego encended el grill a 200° y continuad la cocción por 5 minutos 20 . ¡Vuestras lasañas con espárragos están listas para disfrutar 21 !