Gedämpftes Kabeljaufilet mit Tomaten und Kapern

Zutaten

• Filete de merluza 800 g
• Tomates cherry 400 g
• Alcaparrones (alcaparrones) 50 g
• Aceitunas taggiascas 50 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Zubereitung

1. 1

   Para preparar el filete de bacalao al vapor con tomates y alcaparras, primero divide los tomatitos en 4 partes 1 , luego distribúyelos en una bandeja forrada con papel de horno. Condimenta con sal 2 y aceite 3 y hornea en horno ventilado precalentado a 180° por 40 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, corta el filete de bacalao en trozos de 100 g cada uno 4 . Sala el agua en la vaporera 5 , coloca encima la cesta 6 y lleva a ebullición.

3. 3

   Coloca los trozos de bacalao en la cesta 7 , cubre con la tapa 8 y cocina por 7 minutos. Pasado este tiempo, retira el bacalao de la vaporera y sécalo suavemente con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Mientras tanto, divide las alcaparras por la mitad 9 .

4. 4

   Cuando los tomates estén cocidos 10 , transfiere la mitad a un vaso y tritura con una batidora de inmersión 11 hasta obtener una crema lisa y homogénea 12 .

5. 5

   Estás listo para emplatar: extiende la crema de tomates asados en la base del plato 13 , luego coloca encima 2 trozos de bacalao 14 y decora con los tomatitos enteros reservados 15 .

6. 6

   Finalmente, añade las alcaparras 16 , las aceitunas taggiasca, algunas hojas de albahaca 17 y un chorrito de aceite. ¡Tu filete de bacalao al vapor con tomates y alcaparras está listo para ser servido 18 !