Spaghetti mit kleinen Kraken nach neapolitanischer Art

Zutaten

• Spaghetti: 600 gr
• Polipetti: 600 gr
• Pomodori Pelati: 600 gr
• Olio Extravergine di Oliva: 6 cucchiai
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo fresco: 4 foglie
• Pepe o peperoncino piccante: a piacere

Zubereitung

1. 1

   Iniziate lavando accuratamente i polipetti sotto acqua corrente.

2. 2

   Versate l’olio extravergine di oliva in una padella larga e alta e lasciate soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio e toglietelo prima che bruci.

3. 3

   A fuoco moderato,unite i polipetti nell’olio caldo e attendete finché non cambiano colore.

4. 4

   Abbassate il fuoco e subito dopo unite i pomodori pelati e continuate a cuocere per circa 20 minuti. Attenzione però a non prolungare troppo la cottura perché i polipetti potrebbero indurirsi. In tal senso potrebbero bastare anche 15 minuti.

5. 5

   Mentre i polipetti e i pomodori pelati cuociono,mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta.

6. 6

   Quando gli spaghetti sono al dente,scolateli e versateli nella padella. A fuoco spento mescolate la pasta con il sugo di pomodoro e i polipetti.

7. 7

   Completate il piatto con qualche foglia tritata di prezzemolo fresco e del pepe macinato al momento. Se preferite usate il peperoncino piccante. Conservazione Gli spaghetti con polipetti alla napoletana vanno mangiati subito o al massimo dopo un giorno se conservati in frigorifero. Origini della ricetta Gli spaghetti con polipetti alla napoletana sono una variante - con aggiunta della pasta - della classica ricetta del polpo alla Luciana. Questa ricetta tradizionale,che trae origine dalle abitudini culinarie dei pescatori napoletani,prevede al posto dei polipetti,il polpo e i pomodorini invece dei pomodori pelati.