Kürbissuppe aus dem Ofen

Zutaten

• 600 g Hokkaido Kürbis
• 300 g Karotten
• 100 g rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 400 ml Kokosmilch (light)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 3 TL Currypulver
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Olivenöl
• Etwas Ingwer
• Etwas Salz
• Etwas Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Hokkaido Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.

3. 3

   Die roten Zwiebeln abziehen und halbieren.

4. 4

   Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken.

5. 5

   Die Karotten schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

6. 6

   Das Olivenöl in eine große Auflaufform geben.

7. 7

   Hokkaido Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch ebenfalls hinzugeben.

8. 8

   Jetzt noch den gehackten Ingwer, Currypulver, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß auf das Gemüse geben und alles gut vermischen.

9. 9

   Das Ganze für ca. 35 Minuten backen.

10. 10

    Alles zusammen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel füllen.

11. 11

    Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren.

12. 12

    Guten Appetit