Veganer Linseneintopf

Zutaten

• 200 g rote Linsen
• 700 g Kartoffeln
• 100 g Erbsen(TK)
• 100 g rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 20 g Paprika
• 800 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Tomatenmark
• etwas Petersilie
• Etwas Paprikapulver edelsüß
• Etwas Salz
• Etwas Pfeffer
• Etwas Chilipulver
• 2 TL Olivenöl

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel klein schneiden.

2. 2

   Knoblauchzehen abziehen und klein hacken.

3. 3

   Kartoffeln schälen und in ca. 0,5-1cm große Würfel schneiden.

4. 4

   Die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.

5. 5

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten.

6. 6

   Paprikawürfel, Linsen und Kartoffelwürfel dazugeben und alles ca. 4 Minuten anbraten.

7. 7

   Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.

8. 8

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ca. 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

9. 9

   Das Ganze gelegentlich umrühren.

10. 10

    Erbsen dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

11. 11

    Petersilie hacken und dazugeben.

12. 12

    Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Chili abschmecken.