Pechuga de pollo en freidora de aire

Zutaten

• Pechuga de pollo 400 g
• Panko 100 g
• Huevos 2
• Harina 00 80 g
• Pimentón dulce cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Lechuga iceberg 300 g
• Pepinos 200 g
• Espinacas 400 g
• Palta 150 g
• Anacardos 60 g
• Parmesano Reggiano DOP 40 g
• Zumo de limón 60 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g

Zubereitung

1. 1

   Para preparar la pechuga de pollo en freidora de aire, primero ocupaos de la carne: limpiad las pechugas de pollo, luego condimentad con aceite 1 , sal 2 y pimentón 3 . Masajead bien para sazonar uniformemente.

2. 2

   Pasad las pechugas de pollo por ambos lados primero por la harina 4 , luego por los huevos batidos 5 y finalmente por el panko 6 .

3. 3

   Colocad las pechugas de pollo empanadas en la freidora de aire (nosotros hemos utilizado una freidora con capacidad de 6 litros) 7 . Cerrad y coced durante unos 15-20 minutos a 180°. Mientras tanto, prepara el acompañamiento comenzando por la salsa para la ensalada: en un procesador, poned las espinacas y los anacardos, luego añadid el Parmesano rallado 8 y la pulpa de aguacate 9 .

4. 4

   Añadid también el aceite 10 y el zumo de limón 11 , luego triturad hasta obtener una salsa cremosa y homogénea 12 .

5. 5

   Ahora cortad groseramente la lechuga 13 . Cortad los pepinos en rodajas sin eliminar la piel 14 , luego reducidlos a cubos bastante pequeños 15 .

6. 6

   Unid la lechuga y los pepinos en un bol 16 , luego verted la salsa y mezclad bien 17 para amalgamar todo 18 .

7. 7

   Mientras tanto, las pechugas de pollo estarán cocidas, deberán estar crujientes y doradas 19 , así que cortadlas en rodajas 20 . Emplatad distribuyendo el acompañamiento en la base del plato, luego colocad encima la pechuga de pollo en freidora de aire y servid 21 .