Weißer Ofenreis

Zutaten

• Arroz Carnaroli 1 kg
• Jamón cocido en cubitos 400 g
• Scamorza ahumada 300 g
• Guisantes 250 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 100 g
• Mantequilla 200 g
• Leche entera 100 g
• Huevos 1
• Sal fina cantidad suficiente

Zubereitung

1. 1

   Para preparar el arroz al horno en blanco, lo primero que hay que hacer es verter el arroz en agua hirviendo con sal 1 y cocinarlo durante 3-4 minutos menos de lo indicado en el paquete, ya que terminará la cocción en el horno 2 . Mientras tanto, cocine los guisantes: en un cazo ponga 20 g de mantequilla y encienda el fuego a llama baja.

2. 2

   Vierta los guisantes 4 , mezcle y cocine durante unos 5 minutos 5 . Ajuste al final de sal 6 y reserve.

3. 3

   Escurra el arroz al dente y mézclelo con los 180 g de mantequilla restantes 7 , la leche 8 y 80 g de Parmigiano Reggiano rallado 9 .

4. 4

   Mezcle bien 10 . Luego corte la scamorza en trozos pequeños. Transfiera el arroz a un bol grande 12 .

5. 5

   Agregue el huevo 13 , el jamón en cubos 14 y casi toda la scamorza 15 , teniendo cuidado de reservar algunos cubitos para la superficie.

6. 6

   Agregue también los guisantes 16 y mezcle todo 17 . Transfiera la mezcla a una fuente grande de 34x23 cm y nivele la superficie 18 .

7. 7

   Coloque encima los trozos de scamorza reservados 19 y los 20 g restantes de Parmigiano 20 . Cocine en horno estático, precalentado a 220°, en modo grill durante 15-20 minutos. Retire del horno 21 y sirva su arroz al horno en blanco.