Cerdo asado con patatas

Zutaten

• Paletilla de cerdo o lomo 1 1/2 kg
• Ajo 4 dientes
• Romero 2 ramitas
• Salvia cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 200 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Vino blanco 200 g
• Patatas 1 kg
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Pimentón dulce 1 cucharadita
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Romero 2 ramitas

Zubereitung

1. 1

   Para preparar el cerdo asado con patatas, lo primero que hay que hacer es colocar en una tabla de cortar el ajo, el romero y la salvia 1 y picar todo finamente 2 . Toma la carne de cerdo y átalas como si fuera un asado 3 ; puedes seguir nuestra ficha de cocina Cómo atar el asado , o pedirle a tu carnicero de confianza que lo haga.

2. 2

   Transfiere el asado a una bandeja con papel de horno y espolvorea la carne con el picado de hierbas 4 , luego sazona con sal 5 , pimienta y aceite 6 .

3. 3

   Masajea bien la carne 7 , vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja 8 y cúbrela con una hoja de papel de horno 9 .

4. 4

   Cubre la bandeja también con una hoja de aluminio 10 y hornea durante aproximadamente una hora a 180°C en el horno precalentado en modo ventilado. Mientras tanto, pela las patatas 11 y córtalas en gajos 12 .

5. 5

   En un bol, sazona las patatas con sal 13 , romero 14 , pimentón 15 y pimienta negra molida.

6. 6

   Añade el aceite de oliva 16 y mezcla bien. Después de una hora de cocción de la carne, saca del horno 17 y añade las patatas alrededor 18 .

7. 7

   Continúa la cocción por otros 30-40 minutos, sin cubrir la bandeja, hasta que las patatas estén doradas y crujientes 19 . Una vez cocido, deja reposar el cerdo durante 10-15 minutos antes de cortarlo 20 . ¡Sirve el cerdo asado con las patatas bien caliente!