Frischer Spinat mit Ei

Zutaten

• 250 g Cherrytomaten
• 300 g Spinat
• 300 g Champignons
• 2 Ei(er)
• 1 TL Olivenöl
• etwas Muskatnuss
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Öl in einer Pfanne erhitzen.

2. 2

   Die Eier aufschlagen und nebeneinander Eier in der Pfanne braten.

3. 3

   Währenddessen die Champignons und die Cherrytomaten klein schneiden.

4. 4

   Sobald die Eier gestockt sind, aus der Pfanne nehmen.

5. 5

   Jetzt den Spinat zusammen mit den Tomaten und den Champignons in die Pfanne geben.

6. 6

   Das Ganze bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten leicht braten lassen, dabei solltet ihr allerdings immer wieder ein wenig umrühren.

7. 7

   Jetzt noch etwas mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf einen Teller füllen und mit dem Spiegelei servieren.