Stangenbrokkoli mit gebackenen Feigen und Minzsoße

Zutaten

• 150 g Stangenbrokkoli
• 4 Feigen
• 2 Schalotten
• 0.5 Bund frische Minze
• 3 EL Pinienkerne
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl
• 1 EL Balsamessig (dunkel)
• Prise Salz
• 0.25 TL Pfeffer
• 0.25 TL Kardamom
• 0.25 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. 1

   Schalotten würfeln

2. 2

   Brokkoli waschen

3. 3

   Feigen waschen und in Spalten schneiden

4. 4

   Minze waschen und klein hacken

5. 5

   Brokkolistangen mit einer Prise Salz für 3 min in kochendes Wasser geben

6. 6

   Brokkoli abgießen und beiseite stellen

7. 7

   Ofen auf 180°C vorheizen

8. 8

   Feigenspalten mit Ahornsirup beträufeln und für ca. 7 min in den Ofen geben

9. 9

   Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen

10. 10

    1 EL Kokosöl in der Pfanne schmelzen

11. 11

    Schalotten dazugeben und glasig anbraten

12. 12

    Mit dem Balsamessig ablöschen und 1 EL Kokosöl unterrühren

13. 13

    Minze, Kardamom und Kreuzkümmel dazugeben und kurz aufköcheln

14. 14

    Stangenbrokkoli anrichten und die Soße darüber geben

15. 15

    Die gebackenen Feigen platzieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.