Garnelen aus dem Schmortopf

Zutaten

• Harina: 1 cucharada de
• Lenguado: 250 g de filetes de
• Bacalao: 250 g de filetes de
• Manteca: 4 cucharadas de
• Aceite De Oliva: 2 cucharadas de
• Cebollas: 2
• Ajo: 2 dientes de
• Atún: 250 g de
• Pimiento Verde: 1
• Tomates: 1 lata de
• Camarones: 250 g de
• Langostinos: 300 g de
• Vino Blanco: 1 taza de
• Sal: 1 pizca de
• Pimienta Negra: 1/2 cucharadita de
• Albahaca: 1/2 cucharadita de
• Ají: 1 pizca de
• Hilos De Azafrán: 1/4 de cucharadita de
• Aceitunas: 36

Zubereitung

1. 1

   Colocar la harina sazonada sobre un plato y pasar por la misma los trozos de lenguado y de bacalao de manera que queden bien recubiertos. Sacudir el pescado para desprender cualquier resto innecesario de harina.

2. 2

   En una sartén grande derretir dos cucharadas de manteca junto con el aceite de oliva, sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar los trozos de lenguado y de bacalao y cocinarlos durante cinco minutos o hasta que estén ligeramente dorados en forma pareja, revolviendo y dando vuelta de tanto en tanto. Retirar el pescado de la sartén utilizando una espumadera y colocarlo en una cazuela grande a prueba de llama.

3. 3

   Añadir la manteca restante al contenido de la sartén y derretirla sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, agregar las cebollas y el ajo y cocinarlos durante cinco o siete minutos o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas, revolviendo de vez en cuando. Incorporar el atún, los hongos, el pimiento verde, los tomates con el jugo de la lata, los langostinos, revolver y cocinar la preparación durante tres minutos.

4. 4

   Añadir el vino, la sal, la pimienta, la albahaca, las escamas de pimiento rojo y el azafrán. Llevar la preparación a hervor revolviendo de vez en cuando. Agregar las aceitunas y revolver. Retirar el recipiente del fuego e incorporar la preparación al contenido de la cazuela, revolviendo bien para mezclar los ingredientes.

5. 5

   Ubicar la cazuela sobre fuego al mínimo y cocinar lentamente el estofado durante veinte minutos, o hasta que el pescado se deshaga. Servir.