Prosciutto-Sandwich mit Burrata und Pesto

Zutaten

• 1 LaibHartweizenbrot oder Baguette nach Wahl
• 2–3 EL (30–45 ml)Pesto
• 5–6 ScheibenProsciutto
• 2 große KugelnBurrata
• 2–3 kleinealte Tomatensorten, in Scheiben
• 1 kleineSchalotte, in Scheiben
• 1½ EL (22,5 ml), davon etwas zum Beträufeln zurückbehaltenOlivenöl
• eine Handvollfrischer Rucola

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Heize den Backofen auf 200 °C vor.

2. 2

   Brot rösten

   Schneide die Enden des Brots ab und halbiere es längs. Bestreiche beide Seiten mit 1½ EL (22,5 ml) Olivenöl und lege sie auf ein Backblech. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist.

3. 3

   Pesto verstreichen

   Nimm das Brot aus dem Ofen und verteile reichlich Pesto auf beiden Schnittflächen.

4. 4

   Belag verteilen

   Zupfe die Burrata in Stücke und verteile sie auf beiden Brothälften. Belege eine Seite mit den Tomatenscheiben und die andere gleichmässig mit Prosciutto.

5. 5

   Rucola auflegen

   Verteile die Schalottenscheiben und eine Handvoll frischen Rucola auf dem Belag.

6. 6

   Öl beträufeln

   Beträufle den Rucola mit dem zurückbehaltenen Olivenöl. Schneide das Sandwich in die gewünschte Grösse.

Was ist ein Prosciutto-Sandwich mit Burrata?

Dieses Sandwich verbindet italienisch geprägte Zutaten wie Prosciutto, Burrata und Pesto mit der amerikanischen Idee eines üppig belegten Feinkost-Sandwiches. Es greift die vertraute Kombination aus Schinken, Käse, Salat, Zwiebel und Tomate auf, tauscht die klassischen Zutaten aber gegen kräftigere Alternativen aus.

Die Mischung funktioniert durch den Kontrast: knuspriges Brot trifft auf weiche Burrata, würzigen Schinken und frische Tomaten. Pesto bringt Kräuterwürze und verbindet die verschiedenen Beläge.

Nährwerte und Makros pro Portion

Das Etikett zeigt eine Portion laut Rezept: 1250 Kalorien, 54g Eiweiß, 105g Kohlenhydrate, 66g Fett.

Brot liefert vor allem Kohlenhydrate; Burrata, Prosciutto, Pesto und Olivenöl tragen den grössten Teil von Fett und Eiweiss bei. Ergänze dazu einen grossen Salat oder weiteres Gemüse, um die Mahlzeit mit frischen Zutaten zu erweitern.

Das richtige Brot

Brot rösten: Hartweizenbrot oder Baguette sollte innen genug Platz für den Belag bieten und aussen eine stabile Kruste entwickeln. Das kurze Rösten macht die Schnittflächen widerstandsfähiger gegen Pesto und Tomatensaft.

Nicht zu dunkel: Das Brot soll goldbraun und leicht knusprig sein, nicht hart oder trocken. Behalte es gegen Ende der Backzeit im Blick, denn die genaue Dauer hängt von Laib und Ofen ab.

Burrata und Pesto auftragen

Pesto verteilen: Bestreiche beide Brothälften grosszügig, damit jeder Bissen davon etwas abbekommt. Eine gleichmässige Schicht gibt dem Belag Geschmack, ohne einzelne Stellen zu überladen.

Burrata zupfen: Verteile die Stücke über beide Seiten, statt die Kugeln ganz aufzulegen. So lässt sich das Sandwich besser schliessen und der cremige Käse verteilt sich gleichmässiger.

Belag und Textur ausbalancieren

Tomaten und Prosciutto: Die Tomatenscheiben kommen auf eine Brothälfte, der Schinken auf die andere. Diese Aufteilung folgt der Zubereitung und lässt sich beim Zusammendrücken gut zusammenfügen.

Schalotte und Rucola: Dünne Schalottenscheiben sorgen für einen pikanten Akzent; Rucola bringt eine leicht herbe Frische. Verteile beides locker, damit es den cremigen Käse nicht vollständig überdeckt.

Auf die Backzeit achten

Etwa 10 Minuten sind als Richtwert gedacht. Nimm das Brot heraus, sobald die Oberfläche goldbraun ist und sich leicht knusprig anfühlt.

Der Belag kommt erst nach dem Rösten auf das Brot. So bleiben Rucola und Prosciutto frisch und die Burrata wird nicht unnötig erhitzt.

So lässt es sich servieren

Schneide das Sandwich in zwei grosse Portionen oder in kleinere Stücke zum Teilen. Für eine einfache Mahlzeit passt ein grüner Salat oder etwas frisches Gemüse dazu.

Serviere es direkt nach dem Belegen, solange das Brot noch knusprig ist. Wenn du es transportieren möchtest, bewahre feuchte Zutaten möglichst getrennt auf und setze das Sandwich erst kurz vor dem Essen zusammen.

Hinweise und Tipps

• Tupfe sehr saftige Tomatenscheiben bei Bedarf trocken, damit das Brot nicht zu schnell weich wird.
• Schneide die Schalotte dünn, damit ihr Geschmack den übrigen Belag nicht überlagert.
• Verteile das Pesto bis an die Ränder, damit es sich beim Essen gleichmässig bemerkbar macht.
• Lass das geröstete Brot kurz abkühlen, bevor du Burrata und Rucola darauf gibst.
• Schneide das fertige Sandwich mit einem gezackten Messer, damit die Kruste weniger zusammengedrückt wird.

Varianten

• Mehr Grün: Ergänze den Rucola um ein paar frische Salatblätter.
• Würzigeres Pesto: Verwende ein Pesto mit kräftigem Kräuter- oder Knoblaucharoma.
• Andere Tomaten: Nimm reife Kirschtomaten und halbiere sie, falls kleine alte Tomatensorten nicht erhältlich sind.
• Weniger kräftig: Lass die Schalotte weg oder verwende eine kleinere Menge.
• Anderes Brot: Bereite das Sandwich mit einem knusprigen Baguette statt Hartweizenbrot zu.

Häufige Fehler

• Brot zu dunkel rösten: Kontrolliere es gegen Ende der etwa 10 Minuten, damit es goldbraun bleibt.
• Burrata ganz auflegen: Zupfe sie in Stücke, damit sie sich auf beiden Seiten besser verteilen lässt.
• Zu dicke Schalottenscheiben: Schneide die Schalotte dünn, damit ihr scharfer Geschmack nicht dominiert.
• Sandwich lange stehen lassen: Setze es möglichst kurz vor dem Servieren zusammen, damit das Brot knusprig bleibt.
• Zu viel Tomatensaft: Tupfe besonders saftige Scheiben trocken, bevor du sie auf das Brot legst.

Aufbewahrung

Am besten frisch essen, da die Tomaten und Burrata das geröstete Brot aufweichen können. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb eines Tages verzehren; zum Aufwärmen nur das Brot kurz im Ofen oder in einer Pfanne erwärmen und frische Zutaten danach ergänzen.

Häufige Fragen