Serutu Wayang: kleine Frühlingsrollen

Zutaten: 500 g Hackfleisch, 2 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, 2 Eier, 1 EL Reismehl, 1 große rote Lombok-Chili, Salz nach Geschmack, 10 Frühlingsrollenteigblätter und Öl. Zum Garnieren: Chilisauce. Zubereitung: Reibe die Schalotten oder schneide sie in dünne Scheiben. Schneide Lombok-Chili und Knoblauch fein. Vermische das Fleisch mit 1 Ei, den Schalotten, dem Knoblauch, den Lombok-Chilis, dem Mehl und dem Salz. Schneide die Teigblätter in vier Teile. Gib auf jedes Stück etwas von der Mischung und rolle es auf (1 cm dick). Verschließe das Ende mit etwas verquirltem Ei. Erhitze das Öl in einem Wok und frittiere die Serutu. Serviere sie mit Chilisauce.