Abon ayam suwir, würziges, trocken gebratenes Hähnchen

Abon ayam suwir, würziges, trocken gebratenes Hähnchen. Zutaten: 500 g Hähnchenfleisch, 500 ml Kokoswasser, 150 ml Kokosmilch, 1 Stängel Zitronengras, 2 cm Galgant, 4 Kaffirlimettenblätter, Öl. Für die Gewürzpaste: 6 EL Palmzucker, 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 6 rote Chilis, 2 cm Galgant, 1 EL Koriander, 2 TL Tamarinde, 1 TL Salz. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein im Mörser zerstoßen oder mahlen. Das Hähnchen mit den Kaffirlimettenblättern, dem Galgant und dem Zitronengras im Kokoswasser garen, bis es zart ist. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und zerzupfen. Paste, Kokosmilch und zerpflücktes Hähnchen zur Brühe geben und unter Rühren kochen, bis alles trocken ist. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen braun und trocken braten. Für zusätzlichen Geschmack etwas Röstzwiebeln und frittierten Knoblauch darübergeben. Als Topping für Reisgerichte verwenden.