Bakwan mit Pilzen

Frittierte Pilze. Zutaten: 150 g Champignons, 250 g Austernpilze, 2 rote Chilis, 2 Frühlingszwiebeln, 100 g Mehl, 1 1/2 EL Reismehl, 1/4 TL Backpulver, 100 ml dicke Kokosmilch, 3 Kaffirlimettenblätter, 1 Ei und Öl. Zum Zerstoßen: 3 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, 1 cm Kurkuma, 2 Kemirinüsse, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1 EL Palmzucker. Zubereitung: Die Zutaten für das Bumbu zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Bumbu 3 Minuten anbraten, dann beiseitestellen. Champignons und Austernpilze in Stücke oder Streifen schneiden. Chilis und Kaffirlimettenblätter fein hacken und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Ei verquirlen. Kokosmilch mit Mehl, Reismehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Darauf achten, dass die Pilze gut bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze goldbraun und gar braten. Mit grünem Sambal Rawit servieren.