Sambal goreng udang asam, würzige gebratene Garnelen

Sambal goreng udang asam, würzige gebratene Garnelen. Zutaten: 500 g Garnelen, 3 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 rote Lombok-Chilis, 1 cm Galgant, 1 cm Ingwer, 1 Stängel Zitronengras, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 5 EL Tamarindenwasser und 2 EL Öl. Zubereitung: Die Garnelen putzen und schälen, dann fein hacken. Schalotten, Knoblauch und Lombok-Chilis in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Galgant reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten anbraten. Lombok-Chilis, Galgant und Zitronengras hinzufügen und gut vermengen. Garnelen dazugeben und unter Rühren braten, bis sie ihre Farbe ändern. Tamarindenwasser hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis die Sauce eingedickt ist und sich das Öl absetzt. Zitronengras herausnehmen und Salz sowie Palmzucker unterrühren. Servieren.