Pais jamur: gewürzte Pilze, gedämpft und geröstet

Pais jamur, gewürzte Pilze, gedämpft und geröstet. Zutaten: 250 g Jamur-merang-Pilze (Strohpilze, ersatzweise andere Pilze), 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 roter Lombok, 2 grüne Lomboks, 2 Kemirinüsse, 1 TL Palmzucker, 1 TL Salz, 1 EL Asam-Wasser, Palmblätter, Satéspieße. Zubereitung: Pilze in dünne Scheiben schneiden. Schalotten, Knoblauch und Kemiri zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Lombok in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten gut zu einer homogenen Masse vermischen. In vier Portionen teilen und jede Portion in ein Bananenblatt wickeln. Die Enden mit Satéspießen befestigen. Die Päckchen 15 Minuten dämpfen. Anschließend über Holzkohle trocken rösten und servieren.