Sambal mit Tintenfisch

Zutaten: 2 EL Öl, 1 rote Tomate, 1 Jeruk-purut-Blatt, 1 Salamblatt, 250 g Tintenfisch, 250 ml Kokosmilch und 1 EL Zitronensaft. Für die Gewürzpaste: 6 Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 5 rote Lombok-Chilis, 1 TL Zitronengras, ½ TL Trasi bakar, 1 TL Palmzucker und 1 TL Salz. Zubereitung: Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Tintenfisch fein hacken oder in dünne Streifen schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste stampfen oder mahlen. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Paste 3 Minuten braten. Tomate sowie Jeruk-purut- und Salamblatt hinzufügen und 2 Minuten braten. Den Tintenfisch dazugeben und 1 Minute braten. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.