Ayam Iloni, würzig-scharf geschmortes Hähnchen

Ayam Iloni, würzig-scharf geschmortes Hähnchen. Zutaten: 1000 g Hähnchenbrust oder -filet, 750 ml Kokosmilch, 8 rote Rawit-Chilis, 3 Salamblätter, 2 Pandanblätter, 2 Stängel Serai oder Zitronengras, 1 EL Salz, 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 6 Knoblauchzehen, 12 rote Lomboks, 5 Kemiri-Nüsse, 3 cm Ingwer, 3 cm Kurkuma. Zubereitung: Zerstoße oder zermahle die Zutaten für die Gewürzpaste. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Paste 5 Minuten. Gib Salam, Pandan, Serai und Rawit dazu und brate alles, bis es weich ist. Gib das Fleisch dazu und brate es, bis es seine Farbe verändert. Rühre Kokosmilch und Salz ein und koche alles, bis das Fleisch gar und die Sauce eingedickt ist. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und grille oder röste es über Holzkohle, bis es braun ist.