Dadar Unti, Pfannkuchen mit süßer Kokosfüllung

Dadar Unti, Pfannkuchen mit süßer Kokosfüllung. Zutaten: 100 g Reismehl, 150 dicke Kokosmilch, 1 EL Zucker, 2 Eier, Salz nach Geschmack, Öl. Für die Unti-Füllung: 125 g Palmzucker, 50 ml Wasser, 75 g geriebene Kokosnuss, 1 Pandanblatt. Zubereitung: Die Eier verquirlen und Reismehl, Zucker, Salz und Kokosmilch einrühren. Das Wasser in einer Pfanne erhitzen und den Palmzucker darin schmelzen; Kokosraspeln und Pandanblatt einrühren. 5 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen. Das Pandanblatt entfernen. Mit der Eiermischung in einer Pfanne mit etwas Öl sehr dünne Pfannkuchen backen. Etwas Füllung daraufgeben und aufrollen. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, und servieren.