Telor Bumbu Kacang – Eier in Erdnusssauce

Telor Bumbu Kacang, Eier in Erdnusssauce. Zutaten: 8 hart gekochte Eier, 100 g geröstete Erdnüsse, 3 Schalotten, 2 Salamblätter, 1/2 EL Salz, 2 TL Palmzucker, 500 ml Wasser und 2 EL Öl. Öl (optional). Zum Zerkleinern: 2 rote Lombok-Chilis, 2 rote Rawit-Chilis, 3 Knoblauchzehen, 1 kleine Tomate, 2 cm Kurkuma und 2 cm Kencur. Zubereitung: Alternativ kannst du ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier goldbraun braten; stelle sie beiseite. Zerkleinere die Zutaten für die Gewürzpaste. Zerdrücke die Erdnüsse und schneide die Schalotten in dünne Scheiben. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Schalotten zusammen mit der Paste und den Salamblättern 4 Minuten an. Gib die Erdnüsse hinzu und vermische alles gut. Füge Wasser, Salz und Palmzucker hinzu und rühre, bis die Sauce eindickt. Rühre die Eier unter und serviere.